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消费保教您:如何选购放心的果蔬

2015-12-22 10:19 
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如何选购放心的果蔬

今天是冬至,人们更需要多吃蔬菜水果,既能补充营养物质,也能补充体内因取暖流失的水分,预防干燥上火。
不过,面对市面上众多打蜡水果,很多消费者却是疑问多多:水果外皮有一层白色蜡状物,是不是有质量问题?不削皮吃到体内会不会有不良反?应该如何选择?打蜡的水果是否安全?相关食品安全法规是否允许对水果打蜡加工?
据了解,水果打蜡工艺从国外引进已有多年,目前在国内水果行业普遍应用。打蜡不仅仅是为了美观,而且可以对水果起到保鲜、保水、预防病虫害等作用,延长水果保质期。实际上,苹果果皮上的蜡主要有两种,一种是苹果自身天然产生的果蜡。比如阿克苏甜苹果在生长过程中,它的表皮自身就会分泌一层果蜡。这种果蜡是一种酯类成分,可以防止外界微生物、农药等入侵果肉,是苹果自身对抗外界环境的一种防护措施,这种物质对人体是无害的。另一种就是正规的水果仓储物流企业,都会使用的食品蜡,这是一种从动植物胶中提取的物质,其安全性在国外已经过评估,对人体无害。国家《食品添加剂使用卫生标准》允许使用食品蜡作为食品添加剂、用于水果保鲜,消费者没有必要谈蜡色变。
专家提示消费者:由于食品蜡的成本高,市场上出现过使用工业蜡为水果保鲜的现象,但是工业蜡常有重金属和脂肪酸、烷烃、醇类物质,吸收过量对人体有害。选购时请注意:看薄厚——食品蜡成本高,一般只打一层,工业蜡成本低,为了追求亮度和光滑,往往打得较厚;看光泽——食品蜡反射不强,一般光线下不是很亮,工业蜡打上厚厚一层,抛光后明显发亮;看颜色——食品蜡无色无味,工业蜡有杂质,会掉色。如果对打过蜡的水果入口不放心,可以去皮再吃,蜡遇热可以溶解,吃之前用热水浸洗也可以去除残留。
正规的水果仓储物流企业都会有专业的储存保鲜库房和检测实验室,尽最大可能减少对水果的二次加工和人为添加。食品质量安全监督管理机构也会有严格的检验和标准规范,消费者可以放心采购。
看到这里,很多消费者可能还会疑惑:水果有农残该怎么办?甚至担心农药和生长素对人体有害。
其实大家都把“农药残留”和“农残超标”这两个概念混淆了。水果在生长过程中不可避免会有病虫草害发生,必须用农药进行防治,即使有机农业也要使用天然生物农药。农药残留是施用农药后的必然现象,水果都可能含有农药残留,只要在国家标准范围内就是安全的,农残即便有一定量的超标也未必就会产生危害。

来自农业部蔬菜品质监督检验测试中心的信息显示,2014年,我国蔬菜水果农残合格率是96.3%,欧盟食品安全委员会今年5月蔬菜水果农残检测结果是97.3%,我国今年第二三季度结果是97%。虽然仍有部分蔬菜有农药残留检出,但普遍检出值并不高,基本都低于限量值。
专家提示消费者:离开剂量和接触时间去谈农残毒性不科学,含有致癌物质不等于一定“致癌”,需要明确区分清楚接触多长时间、有多大量。在此也给广大消费者介绍去除农残厨房的四宝:面粉、食盐、碱面、淘米水。面粉包裹法:撒一把面粉包裹在水果表面,用手揉搓水果,湿面粉有很大的粘性,可以将水果表面农药残留粘掉;盐水浸泡洗:先用淡盐水中浸泡半小时,再用清水冲洗,葡萄、草莓、桃等最适用,碱水浸泡法:浸泡到碱水中15分钟,然后用清水冲洗干净;淘米水浸泡法;将水果在淘米水中浸泡10分钟左右,再用清水冲洗干净即可。
农药在长时间的存放过程中,能够缓慢地分解为对人体无害的物质。苹果、猕猴桃、石榴等易于保存的水果可以先搁置一段时间再食用,农药残留量就会变少。
随着近年来中国经济高速发展和消费升级,人们对于健康营养的水果产品有了更多需求,水果产业已成为农业领域的优势产业之一。据统计,国内市场拥有超过1.7亿吨的零售总量,带来的是近万亿的水果零售市场,而人们对健康的日益关注,也使得中国水果市场的消费潜力巨大。在此提示消费者:选购放心水果请注意以下几点:

1、核对产地信息:消费者有权要求也应该确认所购买水果的真实产地及加工厂,包含:厂名、厂址、联系方式、厂家资质等;

2、核对物流信息:农产品物流过程中应有全程的物流追溯记录,消费者可由此找到产品的真正产地。

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