被誉为“素中之王”的黑木耳是大家必备的年货之一，其含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，具有很高的营养价值。另外，黑木耳含有丰富的植物胶原成分,具有很强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道的作用，特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
但一些不法商贩唯利是图，经常以次充好，用一斤约十多块的普通地耳当作一斤五六十块的黑木耳卖给消费者。普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，不仅没有什么营养价值，而且成本很低。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里，放入一定量的墨汁，将原本黄褐色的地耳摇身一变成了营养丰富的“黑木耳”。
除了以次充好，一些不法商贩还利用黑木耳吸溶性强的特点，使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量，这样一斤黑木耳就能长“胖”两三斤。
因此消费保提醒消费者，在网上购买黑木耳等食品需谨慎，毕竟看不见摸不着，即使购买也应选择信誉好评价高的商家，通过货比三家和综合用户评价后进行购买；尽量到正规的实体店进行购买，在购买时可通过以下等方法来鉴别黑木耳的真假。
辨色。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的。而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。
闻味。黑木耳味道自然，有股清香味。而掺假的木耳因为经过墨汁染色，有一股墨汁的臭味。
泡水。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，水很快就会变成墨黑色。
口感。真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。
