120元一个月吃垮餐厅,谁之过?

成都一家火锅店在6月初举办了一场促销活动:120元办会员卡,免费吃一个月自助火锅。很快,这家店的生意便火爆起来,来店消费的客人暴涨,甚至每天的客流量超过了500人。然而,十多天过去后,这家店因负债50万停业了。

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据了解,虽然店家规定,会员卡仅限本人使用,但是很多消费者却不遵守,“办一张卡,全家轮着用”、“私自打包东西带走”这类不守规矩的事情时有发生。老板表示,原本想通过促销活动累积忠实用户,知道会亏本,但没想到是这样的结果。

火锅店会员卡的背面印有这样的一句:“本卡仅限本人使用,不允许转借,谅解为感。” 这可以看作火锅店对会员责任的约定,这项促销活动本质是建立在互信关系基础上的,但是,顾客的行为却破坏了这种互信,不仅导致活动成本的直线上升,远远超出了商家的预估程度,更是一种互信关系的破产。

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互信的门槛并不见得有多高,但互信关系的破产带来的严重后果有时却不可估量。小部分人的不讲诚信、破坏互信,可能会给带来整个特定人群贴上“失信”的标签,致使市场提高这部分人群的交易成本,严重的将会导致该部分微型市场的崩溃。

事件中,火锅店老板也积极总结了自身的问题,他认为消费者的素质问题是其次,最重要的是管理没有做好。服务人手不够,服务质量难以保证,规则设置漏洞,也缺乏一些识别会员的系统来严格管控会员卡的使用。另外,店家也出台会员卡的后续使用和退卡办法,保护了会员的权益。

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以往也有很多这样的例子,低估客人“吃回本”的能力,是很多有自助性质的餐饮企业常犯的错误。用更少的钱抢到更多更好的东西,在人性中不可避免。这种情况,全世界都有发生。

消费者这种不文明的行为固然要受到谴责,但是聪明的商家会在增加客源,推广口碑,同时又控制经济损失的基础上,推出与消费者现状相配的促销福利。


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