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重新加热的外卖食品安全吗?米饭加热小心食物中毒

2016-05-13 19:21 
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        据外媒报道,重新加热的外卖食品,必须加热到82摄氏度才能确保杀灭所有病菌。此外,要想长时间保存外卖食品,就必须把在病菌开始大量分泌毒素前将其迅速冷却并冷藏。

        重新加热的外卖食品安全吗?英国电视节目《相信我,我是医生》的主持人迈克·莫斯利在节目中使用热成像摄像机分析称,必须把食品加热到82摄氏度才能确保杀灭所有病菌。

        据介绍,在食品加热过程中,尽管食品的外表面冒出蒸汽,但是内部却可能没有达到高温状态,从而使一部分细菌有了藏身之所。因此,在加热过程中要不断搅拌,从而保证食品受热均匀。

        消费保提醒,即便采取了上述步骤,一份食品也绝不可加热超过一次。食品每次冷却过程都给病菌繁殖创造了良好条件,等下次加热时就更加难以彻底杀灭。而对于一种广受欢迎的外卖食品——米饭,这一点尤其显著。米饭容易沾染一种名为蜡样芽胞杆菌(Bacillus cereus)的病菌,这种病菌会在食品内部生成毒素,引起腹泻和呕吐。不幸的是,这种毒素在高温下也不会分解。即使把食品加热到能够杀死病菌的温度,也无法去除其中的毒素,食用被毒素污染的食品后,会很快出现中毒症状。

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