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关于食用油你选对了吗?

2016-06-28 11:35 
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        食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油核桃油牡丹籽油等等。面对花样繁多的食用油,广大消费者往往不知道怎么选最合适的食用油,消费保在此体提醒广大消费者,关于食用油我们应该这样选。

        一、弄清压榨油与浸出油的区别

        压榨油是用物理方法制成的油,不会有化学溶剂残留,还比较好地保存了油料中的营养和香味,但因为出油率低,价格会高一些。

        浸出油很难避免化学溶剂残留,且营养有所损失,香味也比较淡。但用浸出法制油的出油率比用压榨法高,浸出油的价格也相对便宜。而且实际上,但凡符合国家质量标准的浸出油都是安全的。

        二、仔细选购质量好的食用油

        首先要看颜色,一般来说,精炼程度越高,油的颜色越淡。当然,各种植物油会有一种特有的颜色, 不可能也没有必要精炼至没有颜色。其次要看透明度,要选择清澄透明的油,透明度越高越好。最后要嗅无味,取一、二滴油放在手心,双手摩擦发热后,闻不出异味(哈喇味或刺激味),如有异味就不要买。

        三、结合不同种类食用油的功能进行选择

        1、大豆油:大豆油中含有大量亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸,皮肤变得干燥,鳞屑增厚,发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸,会引起白内障及心脑血管病变。

        2、花生油:花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。比较适合糖尿病、血友病以及青少年、脑力劳动者、预防老年痴呆的人等。

        3、芝麻油:也叫香油、麻油 ,是从芝麻中提炼出来的。 芝麻油色如琥珀,橙黄微红,晶莹透明,浓香醇厚,经久不散。可用于调制凉热菜肴,去腥臊而生香味;加于汤羹,增鲜适口;用于烹饪、煎炸,味纯而色正,是食用油中之珍品。芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸,居各种植物油之首。还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素,其胆固醇含量远远低于动物脂肪。

        4、橄榄油:橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸,还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等,被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。尤其是心血管系统、糖尿病、慢性胃肠疾病等病人,另外注意美容保养的女性,孕期、哺乳期妇女,婴儿等也比较适合使用。

        5、菜籽油:菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间叫做“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质,比如高油酸菜籽油、双低菜籽油等。人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。胆管、胆固醇、胃肠消化有问题的病人可以选用。

        6、葵花籽油:葵花籽油颜色金黄,澄清透明,气味清香,是一种重要的食用油。它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸,可以促进人体细胞的再生和成长,保护皮肤健康,并能减少胆固醇在血液中的淤积,是一种高级营养油。它颜色金黄、澄清透明,具有芳香气味。适用范围广,心脑血管疾病,胆固醇高的人,经常喝酒、爱吃甜食、爱喝咖啡的人群,有抑郁症、失眠、神经衰弱的人,注重美容保养的女性等都可以选用。

        四、多种油混着吃,不可长期选用一个品种

不同的油会含有不同的营养成份,吃油的多样性以满足人体对多种不同营养成分的需要,达到健康的目的。如果长期单一的使用一种油,不仅不能达到营养的均衡而且也有可能导致其他的健康问题,特别是对于成长中的孩子来讲,必须各种油换着吃才能更利于健康发展。

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