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爱吃油条的看过来

2016-07-06 10:11 
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        豆浆油条一直被人们称作黄金搭档,是现代上班族早餐的备选食物之一,大家在吃油条的同时又会担心吃到不卫生的油条,今天,消费保就带大家一起来聊一聊吃油条的几项注意。

        一、什么是健康的油条

        科学表明,无铝(矾)油条才是健康油条。该油条利用麦曲(小麦粉)发酵技术进行了酸菌菌体存活率和产酸活力的提高。健康油条的新技术配方包括一定比例的小麦粉、鸡蛋、植物油等,炸好的油条成品外酥里嫩,膨松良好,大小均匀,无异味,营养丰富,不会对人体造成一定程度的伤害。

       二、如何辨别参杂了洗衣粉的油条

       参杂了洗衣粉的油条,一般都是表面光滑,顺光时可见亮晶晶的颗粒,油条的断面会出现大孔洞。而正常的油条,断面呈海绵状,气孔细密均匀。而且吃起来口感平淡,没有油炸的香味。闻起来会有少许刺鼻的气味,不过需要仔细辨别,因为面粉发酵时要密封,洗衣粉在里面不容易被挥发,在下锅前一小时左右不良商家把密封的面粉打开,然后用力反复地搓揉几分钟,再通过切条、下锅、煎炸等程序,这样炸出的油条自然诱人,食客也很难闻到里面的洗衣粉的味道了。因此一定要注意仔细辨别区分。

        三、油条多吃的害处

       油条属于高温油炸食品,油温达190℃,并且油是反复使用的,会造成油脂老化色泽变深,粘度变大,异味增加,油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分,基本或全部被氧化破坏,不饱和脂肪酸发生聚合,形成二聚体、多聚体等大分子化合物,这些物质不易被机体消化吸收,且有致癌的可能性。再说,油条面团中加入的碱和矾又对面粉的营养成分有一定的破坏作用,所以为防止油的老化,在炸制油条时,要经常更换新油,才能最大限度地降低或减少有害物质的产生。

       此外油条含有铝元素,铝是一种低毒、非必需的微量元素,是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂,其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制,从而使精神状态日趋恶化。因此,长期过量摄入铝,可导致老年痴呆。因此,油条不要经常的作为早点食用,但为调剂口味,偶尔吃一次对身体也无妨。

       四、哪些人不宜吃油条

       1、恢复期病人和老年人不宜吃油条

       油条属于高温油炸食品,熔点高,在胃内停留时间长,难消化,还会影响睡眠。油条的营养素大部分被破坏,高温油还含有一定的有毒物质,会影响身体的恢复及健康。老年人由于生理功能日趋减退,胃功能降低,肠道吸收能力差,不宜吃油腻及难消化的食物。经过高温油炸的油条易使老年病如冠心病、动脉硬化等发病率高,影响老年人的身体健康,这对老年人增强体质、延年益寿不利。

       2、孕妇及儿童不宜吃

       孕妇及儿童处于增加营养、增强体质的阶段,各种营养成分需求全而多。孕妇饮食要选配得当,避免进食有刺激及不易消化的食物是非常重要的,而油条属于不易消化的食品,不符合孕妇的饮食要求。幼儿也不宜食用高温油炸的食物,除上述的不利因素外,还有高温油脂中的脂肪酸在肠道内与钙结合成皂钙,从肠道中排除,影响了幼儿钙的吸收,易引起幼儿偏食,影响幼儿的正常发育。

       最后,消费保再次提醒爱吃油条的消费者,油条虽然好吃但不宜多吃,偶尔吃一两次就可以,而且吃的时候一定要选择健康的油条,注意区分不健康的油条,家里有老人小孩或者孕妇的消费者也要引起注意。

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