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油炸食品的危害究竟在哪里?

2016-08-09 16:38 
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        油炸食品是众多消费者喜爱的食品之一,虽然大家也知道吃油炸食品有许多危害,可是却不知道危害在哪里,小编没事的时候也喜欢学着韩剧里的男主吃着炸鸡喝着啤酒,确实也能体验一把当男主的感觉,但是,想到它的种种危害,吃完又会后悔。那么,它的危害到底是什么啊?今天,保保就要讲一讲,油炸食品的危害究竟在哪里。

        油炸食品是一种传统的方便食品,它是利用油脂作为热交换介质,使被炸食品中的淀粉糊化、蛋白质变性以及水分变成蒸汽从而使食品变热或成为半调理食品。油炸食品对人体的危害主要表现在本身所含成分对人体的伤害以及卫生问题对人体的危害。

        一、卫生问题带来的危害

        油炸食品卫生问题有两层:一,商家用来炸的原材料不卫生,许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的,弄点油装点门面。二,使用的油不卫生,许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品,而地沟油的危害可想而知。还有些商贩即使是使用合格食用油,但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用,使油脂炸焦变黑,这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成,常常是外面已炸得焦黄(糊)发硬里面却还没有熟透,没有有效地杀灭食物中的病原微生物,容易发生肠寄生虫等疾病。

        二、各种有害成分的危害

        1、油炸食品中含有大量的反式脂肪酸

        反式脂肪酸进入人体后,在体内代谢、转化,会干扰人体必需的脂肪酸正常代谢,对人体健康产生不利的影响,会增加患心血管疾病的危险,导致患糖尿病等,对婴幼儿的生长发育还会有抑制作用。

        2、油炸食品中含有大量的膨松剂

        膨松剂是在食品加工过程中加入的、能使产品发起并形成致密多空组织,从而使制品具有蓬松、柔软或酥脆的物质。近年来,面制食品中铝含量严重超标现象不断出现,主要就是在食品加工过程中过量使用铝膨松剂泡打粉的缘故。长期食用油炸食品,铝的摄入量会过多,容易造成骨骼系统的损伤和变形,具体表现如软骨病、骨质疏松症等疾病。

        3、油炸食品中含有过量的色素和护色剂

        长期食用油炸食品,会因为里面含有的色素和护色剂导致急性中毒或慢性中毒。

        三、其他危害

        1、致癌伤肝

        油脂反复高温加热会产生有毒有害物质,其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体,毒性较强。大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺,俗称丙毒,是一种致癌物质。油炸食品内含有大量的油脂和脂肪酸,长期食用就会使胆固醇的水平升高,如不加以注意,就会损伤肝脏,继而患上脂肪肝。

        2、低营养且会导致肥胖

        油炸食物经高温油炸,其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素,如维生素A、胡萝卜素和维生素E,妨碍人体对它们的吸收和利用。高脂肪不利于消化,不仅影响肠胃,而且导致肥胖。

        3、诱发各种疾病

        油炸食物脂肪含量多,不易消化,常吃油炸食物会引起消化不良,以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐,腹泻,食欲不振等。常吃油炸食品的人,由于缺乏维生素和水分,容易上火、便秘。

看到这里,保保真的惊呆了,没想到油炸食品的危害竟然这么多,消费保在此提醒广大消费者,日常生活中应注意饮食和生活节奏,尽量少吃油炸食品,尤其是正在发育的小孩以及患有肝病的患者尽量不要吃油炸食品,为了自己的身体健康,一定要谨记油炸食品的危害。

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