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这种筷子可能含一级致癌物,或导致肝癌

2016-11-24 10:12 
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       近日,一则 “筷子使用超3个月或诱发肝癌”的消息在网络上不胫而走,立刻引起市民关注。中国是名符其实的“筷子大国”, 一双筷子用几年是许多人家常有的事。而专家通过实验发现,木质筷子用久以后细菌含量惊人,建议常换为好。

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筷子变色赶紧换

       筷子用久后,颜色会随着时间和使用的频率发生变深或变浅,这时候建议更换。筷子颜色发生变化,表示材质本身性质一定发生变化。而细菌的长期堆积正是发生颜色变化的主要因素。大家在使用筷子时,一定要注意观察一下,筷子表面是否附着斑点,特别是霉斑。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点,表 示该筷子很可能已经发霉变质,不可继续使用。

筷子的4点疑问

       1 、使用超三月会致癌?

       使用较久后可能会滋生一类致癌物“黄曲霉素”

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       央视有报道称,普通筷子在使用到3-6个月时,颜色会随着使用频率变深或变浅。超期使用的一次性筷子会滋生各种霉菌,轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等疾病。严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”,该物质被世界卫 生组织划定为一类致癌物,会对人及动物肝脏组织有破坏作用,已被广泛认定可诱发肝癌

       为延长使用寿命,市面上销售的木质筷子表面都被刷上了一层食用漆——生漆,让筷子表面不易被细菌附着。但木质筷子使用时间过长后, 表面生漆容易脱落或破损,木屑出现松动,就给细菌滋生提供了生存空间。同时,家用筷子长期用水洗涤并集中摆放在橱柜内,导致筷子的含水量很高,为细菌繁殖 提供了非常好的生长环境。

       2 、致癌物洗不掉吗?

       建议每周将筷子放入沸水中煮半小时后晾干

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       潮湿会引起霉变,是不是彻底烘干就会改善情况?有专业人士表示:筷子的制作“不能太干或太 湿,是有一定的水分标准的。”如果过分烘干,会造成竹木材质的筷子扭曲变形。而对于寻常百姓家,最常用的方法就是洗净筷子后放进筷子盒自然沥干,但难免会 积存水分。同时,黄曲霉菌毒素耐热,日常生活中的烹饪温度难以实现彻底灭菌。但专家建议,每周将筷子放入沸水中煮半小时后,放置在空气中晾晒干燥再使用,这样还是能达到很好的消毒作用的。

       3、筷子也有保质期?

       实验表明半年更换一次筷子比较合适

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       国际食品包装协会秘书长董金狮称,他曾通过实验对比得出,在同等条件下,使用时间越长的筷子,其断面检测出的细菌量越多;而半年更换一次是比较“合适”的时间节点。

       此前,国家先后出台了关于一次性竹筷和木筷的强制性标准,对一次性筷子的产品类型、检验规则、包装、标志、贮存及运输等进行了明确规定。但直到 今天,家庭常用的可重复使用筷子依然没有统一的国家标准。董金狮介绍,国际食品包装协会曾在2010年提出要起草《可重复使用筷子卫生标准》,但这一标准 目前也没有得到准确回应。

       4 、如何选择筷子?

       家用筷子最好选择竹筷或涂了生漆的木筷

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       现在市面上除了普通的竹筷,木筷的种类也日趋繁多。超市出售的有檀木、香木、铁线子、甘蓝豆木等不同木材制作的筷子,同时还有金属筷子,密胺筷等等。但木质筷依然占据了市场的大半江山,其中由以竹质筷子较多。

       国际食品包装协会秘书长董金狮认为,家庭选筷子最好选择竹筷或者涂了一层生漆的木筷。现在很多单位食堂使用类似塑料材料的筷子,董金狮介绍这是 一种密胺材料,如果清洗干净,滋生细菌的几率较小,但要注意认准QS质量标志,谨防假冒伪劣产品。同时这类筷子不适宜用在高温条件,以防有害物质分泌。

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