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这种糖炒栗子你还敢多吃?

2016-12-07 09:49 
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       大冬天的,小编最喜欢的事情之一就是——吃糖炒栗子!

       每次下班后路过街角,都能闻到十里飘香的栗子味儿,饥肠辘辘的小编总忍不住买上一袋边走边吃,美味又暖手,特别满足。

       但小编最近得知,原来市面上的糖炒栗子加入了糖精钠、石蜡等添加剂,多吃会影响健康。天呐,难道以后再也不能吃心爱的糖炒栗子了?到底怎么回事?快跟着消费保一起去探秘。

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       近日,有记者分别从小摊贩、水果店及超市购买了5份栗子,并在1千克板栗中加入0.2克糖精炒制为标本,前往专业机构检测。经检测,对照食品添加剂使用标准发现,5款栗子中的糖精钠和甜蜜素均未超标,但与自制糖炒栗子相比,这些栗子的糖精钠含量最多的是自制的3倍。专家表示,虽然没有超标但糖精钠是人工合成产物并非营养素,人体无法吸收,只会增加代谢负担。 

吃瓜群众来提问:

       1、糖炒栗子为什么要加糖精?

       卖栗子的都会说,我家的糖炒栗子是用蔗糖和麦芽糖炒制的,没有其他添加剂,但结果却很打脸,专业机构检测出这些糖炒栗子中都含有糖精钠和甜蜜素。

那么,糖精钠与蔗糖、麦芽糖有什么区别?专家解释,蔗糖、麦芽糖等为碳水化合物,属于天然产物,人体可以吸收。但糖精钠是一种人工合成的甜味剂,主要由两个物质之间发生合成反应合成,两者成本相差几十倍。糖炒栗子中加入糖精钠的主要目的是为增加甜味。

       2、糖精钠及甜蜜素对人体是否有害?

       专家表示,食用较多糖精会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退。在糖精生产过程中,还会因提取不纯,混进一些重金属、氨化合物、砷及邻甲苯硫酰胺等杂质。这些杂质会危害人体健康,长期较多摄入可引起慢性中毒,对胃、肾、膀胱等黏膜有刺激作用。

       3、石蜡炒栗子会影响健康吗?

       爱吃糖炒栗子的消费者应该知道市面上的许多栗子看起来油光发亮。专家表示,这是商家为了让栗子有光泽在糖炒过程中加入了石蜡。如果这种石蜡是工业级的话就有可能含有多种有害物质。即使栗子壳无裂口,但石蜡渗透能力较强,在加热过程中也有可能通过栗子壳表面的微孔渗透进板栗仁。

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如何挑选糖炒栗子?

       多位专家表示,如果没有专业的检测仪器帮助,消费者很难判断糖炒栗子是否含有糖精钠及石蜡。但消费者应该尽量购买正规商家的栗子,且不要挑选破壳、开口的。因为开口的栗子可直接接触到石蜡等有害物质,食用的风险更大。

       PS相关链接:中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授表示,熟板栗的热量约相当于熟米饭的2倍,主要以淀粉为主。板栗可替代大米作为粮食食用,一天吃十几粒即可,否则会增加胃肠消化负担。此外,从健康角度出发,吃板栗最好用蒸煮方法烹饪,不加糖且水分含量较多,热量相对较少。

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