今年3月，江苏省质监局发布电水壶等小家电产品的抽检报告：部分样品使用的钢材是高锰钢，使用时更容易溶出重金属，危害人体健康。当时刷爆朋友圈“换电水壶”的热潮随着这大半年过去也早已不见踪影，似乎已经习惯性地忘记要一探究竟，高锰钢电水壶到底是不是真有毒?
专家：650℃以上锰才能析出，壶留着吧!
“报道中提到的‘高锰钢’，业内称为‘201不锈钢材’；这是商家为了节省成本，以锰替代镍的钢种。但是，食品用不锈钢容器中，锰的含量应该是多少，国家乃至国际上都没有明确的标准限定。”
“如果大家买到了高锰钢做的电水壶也不用太担心。不锈钢的极限温度是650℃，超过这个温度，材质中的重金属成分才会析出；水的沸点最高是100℃，这个温度下，钢材中锰的含量再高，一般也都不会析出。”中国家用电器检测所专家解释到。
实验人员往里面加入水（国标要求使用醋酸溶剂，此处为实验演示画面）。
烧开后，静置到冷却，倒入量杯中。
用一台相当高大上的“电感耦合等离子体发射光谱仪”进行金属元素的含量定量分析。
以下是广东威凯检测技术有限公司化学实验室资深测试经理夏庆云采访记录：
一、目前市面上的不锈钢水壶及其它类似家电中，使用的高锰钢材质这一块，国家标准是怎么样的？
答：实际上，在现有的国家标准里，有规定食物容器中所使用的不锈钢。而高锰钢并不在食具容器应选用范围内，因此从食品安全的判定，严格来说高锰钢是不能作为食具容器的材料的。高锰钢主要应用在重工业领域。
补充：据记者查证，目前，国家强制性标准GB9684-2011《食品安全国家标准不锈钢制品》中并未对食品用不锈钢容器或工具的不锈钢材质进行明确的牌号限定，哪怕商家使用了高锰钢，也缺少对应标准判定其不达标或不合格。因此，不少厂商图便宜，选择用高锰钢。
二、高锰钢材质的食品容器对人体是否具有危害性？其危害原理是怎样的？中大博士瞿俊雄说，食品容器加热，会把里面的锰溶出来，这个说法是否正确，溶出来的锰是否会被人体摄入吸收，对神经系统是否会有损害从而导致记忆力衰退？
答：锰这种元素，是人体所必须的微量元素，因此在这一块，以前一般认为,锰对人体无害,在我国锰只作为感观性状指标看待。事实上，如果使用我国相关国家标准的不锈钢制品，其锰的迁移水平不会造成健康损害，因此我国在GB 9684-2011《食品安全国家标准不锈钢制品》标准中并未对锰的可迁移量做出定量指标，而只是对铅、铬、镍、镉、砷的可迁移量做出了定量指标。
中大博士瞿俊雄说，食品容器加热，会把里面的锰溶出来，这个是有的，前提是与一些腐蚀性材料发生化学反应。简单来说就是我们平常会用到醋酸等腐蚀性调料和食物一起煮，在加热过程中，发生化学反应，锰进入事物被人吃了，但是量很少，不足以为患！
有句话说，离开剂量谈毒性都是耍流氓，任何东西过量了它都是有害的。如果使用了一些不符合我国相关标准的钢材，例如高锰钢，可能会导致较多锰元素迁移出来，被人体过多摄入，产生一定危害。
只要正确选购、使用合格的电水壶烧水
听专家这么一说，大家是不是都觉得放心了。消费保在此还要提醒广大消费者在日常选购和使用电热水壶时还要注意以下事项：
（一）购物指南：
1、 看外观和标识产品的标识，包括：企业名称、地址、规格、型号、商标、电压参数、功率参数、电源性质的符号等；尽量选择有材质说明的产品，例如PP等塑料材质、304或430等不锈钢材质。
2、看“CCC”标志，电动食品加工器具是属于国家强制性认证的产品（3C认证），所以消费者在选购时一定要看清所购买电动食品加工器具是否标有CCC认证标记，是否取得“CCC”认证证书。
3、看材质，好的不锈钢表面多为镜面或是加工成统一的均匀纹路，用水冲洗水流成股流下。较差的不锈钢表面加工多为粗糙、纹路杂乱、色泽不统一等。塑料材质应光滑、硬挺、不应变形、无异味，颜色鲜艳的塑料电水壶最好不要选择。
4、选择知名品牌，有“三包”服务承诺的产品，选择有“三包” 服务承诺的知名电商平台。
5、无论实体店和还是网络电商，均要主动索取正规发票，保有售后权利。
6、根据自己的需求来选购产品，不要盲目追求美观、多功能和大功率的产品。
（二）使用注意事项：
1、电水壶产品要做到先阅读说明书再进行使用，做到有备无患。
2、电水壶使用时要经常除去电水壶上的水垢或污渍，否则影响电热器的热效率和寿命。
3、无绳电水壶电源线如果在工作时因长度原因可触及到发热或高温部件，建议将多余长度的电源线收入底座中的储线机构，防止电源线长期遇高温部件老化损坏。
4、使用电水壶时一定要有人照看，注意注水水位，避免干烧。做到经常检查电水壶工作状态，如果发现水长时间持续沸腾未断电或没有进入保温状态，并伴有有将水烧干的情况，请立即停止使用。
5、喝白开水好，白开水是天然状态的水经过多层净化处理后煮沸自然冷却而来，水中的微生物已经在高温中被杀死，而开水中的钙、镁元素对身体健康是很有益的。喝开水要新鲜，不能喝那种反复煮沸的“陈”开水，它煮掉了人体所需的矿物质，甚至含有某些对人体有害的微量元素及亚硝酸盐。
（部分内容来源于自在杭州）
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