昨日，一条网友用打火机点燃钟薛高雪糕但是没融化的视频引发全网关注和热议。据视频显示，这名网友点燃的是钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕，可以看到点燃后钟薛高这款雪糕并没有像普通雪糕一样马上融化至滴水。
很多博主看后表示难以置信，也纷纷对钟薛高雪糕进行火烧测试，甚至用上了喷火枪，也同样出现烧焦却不融化的情况。
但是网友看后并不买账，表示担忧，雪糕烧焦，31℃高温下不融化，吃到肚子里是否安全？
增稠剂越多越难融化？
据中国食品安全网介绍，一般来说，总固形物及蛋白质含量越高，则雪糕质量越高，固形物含量高、水的占比相对少，其融化速度就会更慢。
上海食品添加剂协会专家委员、上海理工大学健康科学与工程学院李保国教授称，“不能笼统简单地说，雪糕里的添加剂越多越难融化。冷冻饮品融化程度除了和环境温度相关外，也和它们的产品原料成分有关。”市场上多数以水为主要原料的雪糕，比乳制品含量高的雪糕融化速度快很多，是因为固形物含量不高，这与有无增稠剂没有必然关系。
雪糕里的增稠剂、稳定剂会影响健康？
食品工程博士、知名科普作者云无心告诉新京报记者，雪糕里的食品添加剂，一般会用到增稠剂，也有一些乳化剂，在国家标准里一般规定为“按生产需要适量使用”，没有限量，这意味着企业生产中可能用到的量远远低于对健康产生影响的量。
从企业角度来说，使用过多的增稠剂也没有必要，一是原料本身并不便宜，二是增稠剂添加过多后，会导致食品过黏无法操作，因此添加量一般仅在千分之几。
新京报记者注意到，对于稳定剂、增稠剂，国标《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）未限定在雪糕、冰淇淋中的使用剂量。可在各类食品中“按生产需要适量使用”的食品添加剂名单中包括瓜尔胶、果胶、槐豆胶、黄原胶、甲基纤维素、卡拉胶、磷脂、明胶、琼脂等。
吃雪糕拉肚子是因为食品添加剂导致的？
一些媒体报道称过量吃雪糕里的增稠剂，会影响消化和吸收，引发胃肠道疾病，对儿童造成锌的吸收不足等。
“很多人肠胃在骤然受冷的情况下会出现肠应激，进而拉肚子。甚至有些人情绪崩溃和压力大时，也会出现肠应激。”知名知识博主对此指出，雪糕、冰淇淋属于低温食品，一些人食用后有可能会产生肠应激，这是低温导致的生理反应，跟产品中的添加剂成分没有关系。
