白酒，又称烧酒、老白干等，解放后又称白酒。它是中国特有的蒸馏酒，也是世界八大蒸馏酒之一。中国白酒种类繁多，质量参差不齐，有好有坏。对于一个不会喝酒的人来说，他可能觉得十几块钱的酒和几千元的酒没有区别，他可能觉得喝几千元的酒不值得。同样是中国白酒，差别就什么这么大呢？甚至可以有人说，无论是多贵的酒，成本管理都在几十块钱？到底是不是这么回事？
一、几十元的白酒和几百元的白酒有什么区别？
白酒可分为七种左右的香味：香味型、酱香型、浓味型、米香型、兼香型、凤凰型等香味型。大曲酒、小曲酒、半固体米酒、液体发酵法白酒，这些采用精选葡萄酒原料发酵出来的白酒，根据酒价、原料价格、发酵时间、使用不同白酒、储存时间、酒的价格自然会有所不同。
二、三种白酒生产技术：
1、配置型白酒
是将食用酒精经还原后与常规勾兑工艺勾兑而成。但现在可用的食用酒精原料很多，像土豆茎、玉米、糖蜜、稻草都可以发酵蒸馏酒精。由于白酒的先进技术，所以出现了一种新技术白酒，称为液体酒，其效益可控、清洁、高效。市场上一吨食用酒精的价格在5000-6000元之间，价格很低。
2、酿造型白酒
也就是说，纯粮固态酿酒的原料标准很高，必须是玉米、高粱、大米、小麦、糯米等粮食。这些颗粒的质量要求也很高，颗粒必须饱满均匀，没有任何问题。这种酒的产量在40%-45%左右，大米和高粱的价格众所周知。转换后，这种生产方式的原材料成本大约是第一种方式的两倍多。
3、固液结合
由固体酒和液体酒混合而成的酒。时间、劳动力成本导致白酒价格差异较大。
固态白酒的生产工艺较为复杂，原料处理采用浸谷-先蒸-后蒸-摊铺-降曲-发酵-蒸馏工艺。超过九个步骤，每个酿酒厂的酿造过程是不同的，可能更复杂，你可以想象劳动力成本有多高。液体酿造过程大约减半，成本也低得多。这就是酒价如此不同的原因之一。好的葡萄酒是要陈年的，刚刚产生的新酒，辛辣，不软，只能是半成品，一般需要经过一段时间的储存，让其自然陈年，使葡萄酒口感柔和，醇厚的香气，口感和谐。
陈酿的方法是将生产出来的新酒放在陶瓷等透气性稍好的容器中，随着自然界温度和湿度的变化而变化，而不是人工调节。时间管理本身的消耗问题就是通过一项具有非常高的硬成本，茅台酒每年我们只能进行生产一季;每年投入产出的酒要封存放三年以上企业才能勾兑，勾兑后又要存放一年以上分析才能出厂，其中加上投料、发酵、烤酒的时间，酒龄至少他们都在五年以上。
要做出好的白酒，就要有好的风水宝地，这就是今天白酒的“产地”。我们常说:“茅台离不开茅台镇”是真的。目前，白酒市场一片混乱，导致许多不法商人为谋取暴利，生产一些勾兑白酒，严重影响我们的健康。大厂直线生产的白酒质量更有保证，品牌价值更具收藏价值。
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