2026年1月25日，浙江台州一市民在好利来门店目击：店员将掉落地下的面包捡起后继续售卖。这一幕被发上小红书后，官方紧急回应“同批次已全部销毁”。但问题来了——如果没被拍到，这块面包是不是早就进了消费者的肚子？
好利来道歉
卷颜值不如卷品控
1月28日，好利来官方客服向记者表示，“深感抱歉与自责”，事发门店当天已将本批次产品全部销毁。客服称，食品安全是好利来坚守的底线，好利来严令禁止销售残次、污染类产品，并表示会加强培训。
公开资料显示，好利来是由罗红于1992年9月在兰州创办的蛋糕品牌，隶属于北京好利来企业投资管理有限公司，旗下产品有面包、西点、中点、月饼等其他烘焙类食品。
烘焙行业竞争日趋激烈，新兴品牌和跨界玩家不断分流客源，好利来面临高端市场的同质化竞争，门店盈利空间受到挤压，部分门店出现闭店。据窄门餐眼数据，2024年10月好利来门店总数为954家，目前在营门店数为915家，一年来减少了39家。
在社交媒体上，关于好利来颜值话题的讨论，要比蛋糕更多。网传所谓“堪比空姐的颜值标准”：粉嫩制服、165cm+的身高、不戴眼镜、身材匀称——有人说好利来主打高端烘焙市场，招聘服务员甚至成了“选美大赛”。
穿着粉嫩工作服、笑起来眼睛弯弯的小姐姐只是好利来高端化的表象。事实上，自2019年3月，好利来开始推动品牌升级、“分家”，全国多地区门店改名，集团从加盟为主变成直营为主的模式更迭才是真相。
然而，当表面的颜值被拉到天花板，高端化被喊得震天响，一块掉在地上的面包，毫无防备地撕开了烘焙品牌们最不愿意面对的事实：无论包装得多么精致，本质上还是管不好“一块面包的卫生”。
品质问题多发，
鲍师傅解决率垫底
据消费保最新发布的《主流烘焙品牌投诉分析报告》，平台累计受理主流烘焙品牌相关投诉共 1128件，有效投诉解决率为 27.48%，累计涉诉金额达 66.35万元。投诉量呈逐年上升趋势，投诉解决率却呈现下行趋势。每4个投诉的消费者，有近3个在维权路上吃了闭门羹。
从具体品牌看：好利来以198件投诉居榜首，占比17.55%；而被众多食客追捧的鲍师傅，虽然投诉量“仅”104件，但解决率低至15.38%——在Top6品牌中垫底。
注：通常入驻消费保平台的企业对投诉响应更积极，因此解决率也更高。
消费者主要投诉什么问题？商品质量（15.33%）、退款纠纷（12.93%）、服务态度（12.41%）——这三座大山，瓦解的是消费者对烘焙品牌的信任。
而涉诉金额的分布更扎心：40.25%的投诉金额在50元以内。消费者不是为了那一杯奶茶钱较真，而是对品质和服务的失望。
如果说好利来的问题是“偏题”，仗着颜值和品牌底气疏于管理；那鲍师傅的问题则过于直白犀利，是把安全隐患“送进”消费者嘴里。
2026年1月20日，俞女士（化名）收到朋友寄的从鲍师傅汉口水塔店购买的核桃小贝。在食用时，吃出了尖锐的核桃壳，导致口腔被划伤。
据悉，因对商家提出的“退款和50元商品折现”方案，以及有关部门协调的“赔偿一百元和运费”方案不满，俞女士已报警并完成取证。目前已依据《食品安全法》第一百四十八条，主张1000元赔偿金，和可能产生的医疗费用。
此外，有消费者反映，2025年10月6日在深圳万象食家鲍师傅门店购买一盒麦芬蛋糕，吃出一根卷曲毛发，要求退一赔三，未获品牌回应。
此前有消费者在深圳大千里鲍师傅店购买原味奶贝、提子酥，“第一个奶贝吃出了白色尖尖的塑料片，第二个奶贝吃出了鸡蛋壳”。消费者未明确主张赔偿，品牌也一如既往地选择隐身。
鲍师傅是一个知名的糕点品牌，成立于2004年，以其独特的肉松小贝等产品而闻名，官网显示，至今全国直营门店数超过100家。
鲍师傅号称“排队王”，走的是“网红爆品+快速扩张”的路线。当一家店变成十家店、一百家店，品控的精细度则不免被稀释。后厨的卫生培训、原料的筛选标准、异物的检测流程，在利润增速面前或许都成了可以妥协的“软指标”。
颜值可以营销，排队可以造势，但食品安全没有捷径。
消费保平台那27.48%的解决率，对于烘焙品牌们是明晃晃的警示：现在不解决问题，消费者会用脚投票，没有什么是不可代替的。
【声明：以上所有数据均来源于消费保平台，仅代表企业在消费保平台的投诉解决情况，不代表其他平台或企业总体投诉解决情况。】
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文丨子不语
编辑丨得鹿
数据支持丨问燕微
