很多消费者喜欢用中药材搭配食物煲汤，通过借助药材的药效提高汤的营养价值及食用功效。每种药材的功效各不相同，消费者在选用时应选对药材，注意药性，才能达到调养身体的目的。
辨别药材的好坏
眼看
观察药材的外形、颜色和断面。如根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材多为卷筒形；黄连色黄，丹参色红，玄参色偏黑；黄芪的断面呈“菊花心”样，杜仲断面有胶状的细丝相连等。
手摸
用手感受药材的软硬、干湿、黏附轻重和疏密程度。如盐附子质软，黑附子质硬，天仙子手捏有粘性，荆三棱坚实体重，泡三棱体轻等。
鼻嗅
薄荷可以用直接鼻嗅法，靠近鼻子闻气味；如犀角、水牛角等可用蒸汽鼻嗅法，将草药放入热水中浸泡；像鱼腥草、细辛等气味微弱的草药，可用揉搓鼻嗅法，将草药揉搓后再闻味。
口尝
鉴别药材的味道，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。
消费者采购中药材煲汤除掌握基本的中药材鉴别方法以外，一定要选用国家规定的药食同源品种或地方习用品种，并根据自身情况和饮食习惯进行搭配，也可在医生及注册药师的建议指导下购买。
几种常见的煲汤药材
人参
有补元气、补脾益肺、生津安神的功效，但狂躁者、严重失眠患者、肾功能衰竭者、患有感冒者等不宜服用。
陈皮
有理气健脾、燥湿化痰、防止消化不良的功效，但有发热、口干、便秘、尿黄等症状者，不宜服用。
枸杞
有清肝明目、滋肾润肺的功效，但热感冒者不宜食用。
百合
有养阴润肺、清心安神的功效，百合中的秋水仙碱对肠胃有刺激作用，用量过多会产生肠道不适等症状，风寒咳嗽、脾胃虚寒者不宜食用。
莲子
有降低血压、清心醒脾、补脾止泻、益肾固精的功效，便秘、消化不良、腹胀者不宜食用。
茯苓
有利水渗湿、益脾和胃、安心定神的功效，忌与酸性、辛辣食物或酒同食。
消费保,免费处理消费投诉的公益平台!
