咸鸭蛋，用筷子一头挑开柔嫩的蛋白，亮黄的红油就冒了出来。心满意足地啜上一口，沙软细腻的蛋黄沙沙地融化在舌尖，繁忙工作中的焦躁、早晚挤公交的辛酸，都顺势融化在这一片金黄色中……世间下饭神器千千万万，咸鸭蛋就是其中的佼佼者，深受各年龄层的消费者的喜爱。
中医理论认为，在三伏天里吃咸鸭蛋是很好的食疗方法，有延缓衰老、清理血管和增强记忆力的作用。咸蛋黄的营养价值接近新鲜蛋黄，含有优质蛋白质、卵磷脂、钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸及微量元素，容易被人体所吸收。另外，咸蛋黄里的丰富不饱和脂肪酸、卵磷脂，对预防老年痴呆是有一定的作用。
由于咸鸭蛋经过了腌制等制作工序，水分流失，属高盐高脂肪食物，每百克咸蛋黄中的含盐量可高达2700mg，因此，有心脑血管、高血压、高血脂和肥胖等病人应少吃或尽量不吃。
食用咸鸭蛋时最好不要经过高温油炒，因为在高温油炒的过程中，咸蛋黄中的胆固醇很容易被氧化，易产生多种致癌物质。食用咸鸭蛋应尽量配以少盐或无盐的饭菜，如白粥、馒头等。
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