你能分清这是人造肉还是猪肉吗？
也许之前你还觉得人造肉与我们的距离还很远，但注意了，现在已经开始发生变化。
近日，两大餐饮巨头接连高调宣布推出人造肉产品，诸多消费者纷纷猜测，难道这是人造肉即将全面进入到中国市场的节奏？
随之，横空出世的人造肉概念股也逆势大涨，人造肉一不小心成为C位板块。
为什么会有“人造肉”
其实，人造肉的火爆与近年来全球变暖、多种疫情不断叠加爆发的环境问题有关，跳过动物养殖的过程，改从植物中直接获取蛋白，不仅减少了资源的浪费和对环境的污染，还可以避免动物聚集产生瘟疫的风险。
人造肉初创企业Beyond Meat曾公开披露植物蛋白肉的生产过程：原料主要来自黄豌豆，通过物理方法分离出黄豌豆的蛋白质，再利用加热、压力变化和冷却等一系列方法，将蛋白质编织成纤维状结构，使其具有类似肌肉纤维的口感。
“人造肉”来袭
开封菜已经推出了“跨界新能源”新品炸鸡块，据官方介绍：植培黄金鸡块是一种鸡肉风味的植物蛋白制品，它的来源不是动物界，而是植物界。
这种植物蛋白制品加入的是大豆、小麦和豌豆蛋白，能提供足额的能量，因为不含胆固醇，对三高人群来说更健康。
官方表示，植培黄金鸡块能带来媲美肉的形色香味，不知道真的吃起来是什么感觉？有网友直言：别叫鸡块！
除了开封菜，星巴巴也在中国推出了几款人造肉产品。
引发大量网友热议
那么“人造肉”的口感到底如何？能不能俘获吃货们的芳心？网友们也持不同意见
有的网友表示会去“尝鲜”，认为这是未来的趋势，并且是有趣的尝试：
但也有网友并不买账，认为是“素肉”就别叫“鸡块”，这是要“闭上眼睛假装它是肉”？
近年来，人造肉成为食品行业一颗冉冉升起的新星。而在中国，人造肉产品也逐步进入大众视野，试点推出人造肉的品牌越来越多。
但是人造肉目前在中国的普及前景仍然不明朗，还不能直接和主食肉类形成竞争。中国肉制品消费市场70%都是热鲜肉和冷冻肉，而人造肉主要包括肉排、香肠、肉丸等冷鲜肉，中国的素食主义者，又多是为了健康和信仰，与环保无关。
“人造肉”危机与挑战
尽管“人造肉”在资本、餐饮与市场颇受追捧，但是人造肉与真肉仍然有很大的差距。实际上，它面临的危机与挑战其实不少。
1、生产成本高，无法量产
摆在人造肉公司面前第一大拦路虎就是技术成本问题。如今的肉制品基本都是工厂流水线加工，但是人造肉的劳动成本颇高，无法批量生产。居高不下的生产成本的上涨导致产品售价也比肉制品价格略高，消费者普遍认为无法接受。
2、产品口感及形态距真肉差异较大
人造肉在售卖之初打的口号就是媲美真肉，但是实际上李鬼永远代替不了李逵，即便是以现在好上色、好调味、可塑性极强为原料的大豆制品，也相继出现了口感不佳、卖相不好等问题。
3、消费者心理难以改变
据数据显示，在不愿意尝试人造肉的消费者中，近一半是出于心理因素的影响。很多消费者对于人造肉不了解，人造肉想要进入中国市场，首先就要解决的一大难题，就是克服消费者心理，真正让消费者认识人造肉的优势。
话说回来，“人造肉”到底“香不香”，还是需要亲自尝一尝，你会去尝试吗？留言告诉小编吧！
