不久前，山东一家水煮花生批发点被爆出花生甲醛超标，不少市民担心烧烤摊的水煮花生也存在安全问题。相关人士在北京取样实验后发现，部分烧烤摊的水煮花生确实检测出甲醛成分。
实验将购买的5份水煮花生、5份水煮毛豆以及1份自制的水煮花生进行对比，并将11份样品送至北京某食品安全监测消费者体验中心，检测其中是否含有甲醛。结果显示购买的5份水煮花生中，有2份疑似检测出甲醛，其中1份甲醛含量明显偏高，送检的5份水煮毛豆未检测出甲醛。
样品去壳后取2至3粒放在10ml蒸馏水中浸泡10分钟。
各取1ml浸泡液滴入离心管中，滴入甲醛检测试剂静置5分钟
观察样品溶液颜色变化，若呈橙黄色或红色则说明含有甲醛成分。
根据实验结果，水煮花生1号和5号样品中疑似含有甲醛，且5号样品中的甲醛含量较高。其他3种样品中的甲醛含量可以忽略不计。1号和5号水煮花生样品均为从路边烧烤摊购买的水煮花生，且购买时是摆放在室外的托盘上，没有任何冷藏设施。
自制水煮花生操作简单，花生煮沸后加少许盐再小火煮几分钟即可。花生煮好放置在室温下，经过5个小时左右就开始发黏，味道闻起来也不太新鲜。那么餐厅和烧烤摊的水煮花生和毛豆都是怎么煮的，又如何保鲜呢？被探访的店主和摊主均表示自己卖的水煮花生毛豆基本只用盐，有极个别摊主表示为了让花生毛豆更入味，会加入一些大料。店主们表示花生和毛豆等都是当天煮当天卖，不会变质，而对于没卖完的花生如何处理，却只字未提。
专家表示：花生本身几乎不含甲醛成分，所以如果煮花生检测出甲醛，可能是添加了含甲醛的防腐剂。夏季气温高达30多摄氏度，要想久放不坏，只放盐肯定不行，有些商家可能在煮花生中添加了吊白块或苯甲酸钠等防腐剂，其中吊白块不仅可以防腐，还能使得水煮花生看起来更白更干净，此前腐竹也曾被传出可能添加吊白块。但实际上，吊白块是国家明令禁止的非法添加剂，对人体健康有很大损害。
怎么才能避免吃到添加了甲醛的水煮花生和毛豆？在此，消费保给广大消费者朋友支个招：
煮好的花生、毛豆放在冰箱冷藏，或者用冰块、干冰保持低温状态，水煮花生和毛豆可以保持新鲜，一两天内食用问题不大。在购买时，最好选择从冰箱里拿出来的水煮花生毛豆，室外露天摆放的最好不要选。
在外吃水煮花生毛豆时可以先闻一下，如果有刺鼻气味最好不吃。此外，防腐剂一般都是煮好后再添加，所以浸入花生仁的防腐剂一般会少于外壳，吃下去的有害成分也没那么夸张。市民吃烧烤摊的水煮花生时如果实在担心安全，可以先戴手套把花生壳剥掉。
消费保，免费处理消费维权的公益平台！
