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水煮花生竟含甲醛?别慌,识别有妙招!

2016-09-20 10:40 
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不久前,山东一家水煮花生批发点被爆出花生甲醛超标,不少市民担心烧烤摊的水煮花生也存在安全问题。相关人士在北京取样实验后发现,部分烧烤摊的水煮花生确实检测出甲醛成分。

实验将购买的5份水煮花生、5份水煮毛豆以及1份自制的水煮花生进行对比,并将11份样品送至北京某食品安全监测消费者体验中心,检测其中是否含有甲醛。结果显示购买的5份水煮花生中,有2份疑似检测出甲醛,其中1份甲醛含量明显偏高,送检的5份水煮毛豆未检测出甲醛。

样品去壳后取2至3粒放在10ml蒸馏水中浸泡10分钟。

各取1ml浸泡液滴入离心管中,滴入甲醛检测试剂静置5分钟

观察样品溶液颜色变化,若呈橙黄色或红色则说明含有甲醛成分。

根据实验结果,水煮花生1号和5号样品中疑似含有甲醛,且5号样品中的甲醛含量较高。其他3种样品中的甲醛含量可以忽略不计。1号和5号水煮花生样品均为从路边烧烤摊购买的水煮花生,且购买时是摆放在室外的托盘上,没有任何冷藏设施。

自制水煮花生操作简单,花生煮沸后加少许盐再小火煮几分钟即可。花生煮好放置在室温下,经过5个小时左右就开始发黏,味道闻起来也不太新鲜。那么餐厅和烧烤摊的水煮花生和毛豆都是怎么煮的,又如何保鲜呢?被探访的店主和摊主均表示自己卖的水煮花生毛豆基本只用盐,有极个别摊主表示为了让花生毛豆更入味,会加入一些大料。店主们表示花生和毛豆等都是当天煮当天卖,不会变质,而对于没卖完的花生如何处理,却只字未提。

专家表示:花生本身几乎不含甲醛成分,所以如果煮花生检测出甲醛,可能是添加了含甲醛的防腐剂。夏季气温高达30多摄氏度,要想久放不坏,只放盐肯定不行,有些商家可能在煮花生中添加了吊白块或苯甲酸钠等防腐剂,其中吊白块不仅可以防腐,还能使得水煮花生看起来更白更干净,此前腐竹也曾被传出可能添加吊白块。但实际上,吊白块是国家明令禁止的非法添加剂,对人体健康有很大损害。

怎么才能避免吃到添加了甲醛的水煮花生和毛豆?在此,消费保给广大消费者朋友支个招:

煮好的花生、毛豆放在冰箱冷藏,或者用冰块、干冰保持低温状态,水煮花生和毛豆可以保持新鲜,一两天内食用问题不大。在购买时,最好选择从冰箱里拿出来的水煮花生毛豆,室外露天摆放的最好不要选。

在外吃水煮花生毛豆时可以先闻一下,如果有刺鼻气味最好不吃。此外,防腐剂一般都是煮好后再添加,所以浸入花生仁的防腐剂一般会少于外壳,吃下去的有害成分也没那么夸张。市民吃烧烤摊的水煮花生时如果实在担心安全,可以先戴手套把花生壳剥掉。

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