当你为麻辣烫、麻辣香锅、凉拌菜、各种粉面烫菜消费的时候，一定听说过这样一句问话：“要不要香菜？”因为这一提问，食货界便产生了两大阵营：香菜党和反香菜党！香菜党对香菜爱得深沉，反香菜党对香菜深恶痛绝，你属于哪一派的？虽然香菜多是作为一种配料存在，但是无论你是香菜党或者反香菜党，这些香菜知识都需要了解一下，或者你会慢慢发现它的好处。
营养丰富
维生素含量极高，胡萝卜素含量更是绿叶蔬菜中的佼佼者。香菜叶富含烟酸、维生素 B2、维生素C、镁、胡萝卜素等，其中叶子营养素是茎的2倍多！香菜茎的钙和钾含量丰富，可开胃醒脾。香菜根中含有较多的维生素、钙、铁、大量挥发油，有很高的营养价值，而气味浓郁，去腥去异味的效果明显。
具药用价值
香菜具有很高的药用价值，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用；能刺激汗腺分泌，促使机体发汗；能促进血液循环、降低血液中胆固醇含量，具有辅助降压的作用。另外，有研究表明，香菜对辅助治疗老年痴呆症等神经退化疾病有明显作用。中医用香菜的叶、根、茎、籽入药治病，有悠久的历史。其性温味辛、功能解表、透发麻疹，内服有驱风健胃和刺激的作用。对麻疹、消化不良、感冒风寒、发热头痛等症状有治疗作用，对某些食物还有解毒作用。
注意事项
香菜全身上下都是宝，吃用时可彻底清洗干净全株食用。新鲜香菜质地脆嫩，选购时要挑选主根细长直，叶柄短，叶片色泽青绿，香气浓郁的香菜。另外，香菜不适合久放，一旦出现黄叶、烂叶、香味丧失需马上丢弃。虽然香菜有诸多益处，但是有口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮、及刚手术完的人不宜食用香菜，这类人群要特别注意。由于香菜是光敏食物，容易发生日光性皮炎，或是使皮肤变黑。刚吃完香菜，要避免晒太阳。
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