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你要知道的补铁常识二三事

来源: 腾讯新闻 小编: YYM 2018-06-25 15:36 
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缺铁,是指植物体内的铁不能满足其正常生长发育需求而产生的症状。如果常常感到疲劳乏力、注意力难集中、指甲变脆、呼吸不畅、皮肤异常苍白、正常锻炼感觉非常吃力和肌肉酸痛的,可能是身体缺铁了。儿童缺铁会导致生长发育缓慢、注意力下降、记忆力和智力受损,成人缺铁会冷漠呆板,孕妇缺铁会增加早产风险。因此,缺铁会对人体造成严重的影响。消费者要如何从饮食中补铁呢?

消费保_消费生活_你要知道的补铁常识二三事

富含铁元素的食物

铁以非血红素铁及血红素铁两种形式存在于食物中,非血红素铁主要存在于植物性食物中,吸收利用率极低;血红素铁主要存在于动物性食品中,吸收利用率较高。动物血、动物肝脏、动物肾脏和红肉(猪牛羊肉)是补铁的4种食物。

促进铁吸收的食物

维生素C是一个强还原剂,可以促进铁的吸收,使食物中的铁转变为能吸收的亚铁,猕猴桃、柑橘、橙子、西红柿等果蔬都富含维生素C。

抑制铁吸收的食物

高脂肪、含鞣酸较多的食物、干果类食物、碱性食物等会抑制铁的吸收,缺铁时要注意搭配。

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富含铁的食物与韭菜、青椒、菠菜等蔬菜一起食用时,既能营养互补,又能促进铁的吸收。消费者不妨掌握几道简单的补铁家常菜,合理搭配膳食。

韭菜炒鸭血

将鸭血切条或切片,沸水焯2~3分钟至熟透,韭菜洗净切段备用。热锅凉油,蒜片煸出香味,放入韭菜略炒,再加入鸭血、盐、料酒,翻炒均匀出锅即可。

爆炒腰花

将蒜苗洗净切段,青椒、红椒去籽切片。腰花洗净,去掉筋膜和腺体后切片,加入少许盐、料酒、生淀粉抓匀,腌制10分钟。腰花用沸水汆煮,去除血水捞出。热锅凉油,姜片和蒜末煸出香味,加入蒜苗、青椒、红椒煸炒片刻,放入腰花,炒熟后加入盐、豆瓣酱即可出锅。

青椒炒肉丝

青椒洗净后去籽切丝备用。洗好的猪里脊肉切成丝,加入少许生抽、料酒、水淀粉抓匀,腌制15分钟。热锅凉油,煸炒青椒丝至微软盛出备用。再次热锅凉油,姜片、蒜片煸出香味,急火快炒肉丝至八成熟,加入青椒炒匀,最后加少许盐出锅即可。

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吃素的人由于缺失从动物性食物中获得血红素铁的机会,需要注意额外补充铁元素。可大量食用富含维生素C的蔬菜和干果类食物,促进铁的吸收。也可以购买一些补铁强化消费品,如一些奶粉、米粉、豆浆等食品中,如特别添加了铁的会在食物标签上注明,消费者可以根据自身的情况选择合适的购买。


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