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香葱全身都是宝,别把葱白葱须扔掉了

来源: 快科技 小编: YYM 2018-07-05 16:21 
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香葱味清香,微辣,蛋白质、矿物质和维生素含量较高,主要用于调味和去腥,是烹饪中最为消费者熟悉的一款调味料。很多消费者习惯在使用香葱的过程中,选用葱叶部分,直接去掉葱白和葱须,虽然葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量都明显高于葱白和葱须部分,不仅可以增香、提味、添色,还可以帮助消化,增进食欲,但是其实葱白和葱须部分却也毫不逊色。

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葱白

葱白含有挥发油等成分,气味辛辣,具有较强的杀菌作用。另外,葱白还有发汗解热的功效,对预防感冒有一定作用。鼻塞时,切一段葱白放于鼻下,可以缓解鼻塞的不适感。

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葱须

葱须富含多酚、蛋白质和多糖类物质且含有大蒜素,其自由基清除能力、抗氧化能力等比葱白、葱叶还要高。葱须含有丰富的植物固醇,可以降低血液中的胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇,起到保护心脑血管的作用。

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葱是消费者日常厨房里的必备之物,不仅是上好的调味品,还能防治疫病,可谓佳蔬良药。一般人群均可食用,尤以脑力劳动者为佳。但是食用葱却还是有一些禁忌。

1.患有胃肠道疾病特别是胃溃疡的人少食;

2.葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人慎食;

3.表虚、多汗者忌食;

4.忌与蜂蜜同食。

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