你知道吗?干货也有保质期

2018-12-22 11:41

冬天来临,很多消费者都会囤大量干货,如木耳、香菇等存储在家中。人们认为,木耳、香菇等干货水分含量很低,保存方便,不用担心变质,于是长期大量保存。然而事实并非如此,其实干货也有保质期,并且不同种类的保质期也有所差异。

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菌类、海货、蔬菜保质期可达两年

木耳、香菇、银耳等菌类,海带、紫菜等植物海货,笋干、干豆角等蔬菜,具有共同特点:蛋白质含量低,只要水分含量足够低,不会引起细菌的大量繁殖;脂肪含量也较低,不会因为油脂的氧化酸败导致出现哈喇味等让人不愉快气味。

需要注意的是,在储存过程中,维生素等营养物质会被缓慢氧化,因此应放入密封袋或密封罐中等无氧环境中保存。既可延缓氧化反应,又有助防止吸潮变质。

木耳、紫菜、干豆角等在阴凉通风干燥的环境中存放即可,不需要放入冰箱,保质期可达两年。

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腊肉、腊肠保质期为一年

腊肉、腊肠等肉制品蛋白质含量丰富,如果制作时加盐少,容易引起微生物的繁殖,轻则营养价值与品质下降,重则可引起食物中毒。

这类干货最好切块后放入冰箱冷冻保存,随吃随取,保质期为一年。

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鱼干、虾米、牡蛎干保质期为半年

鱼干、虾米、牡蛎干等海产类干货富含蛋白质,如果保存不当,容易导致细菌大量繁殖;另外,它们还富含不饱和脂肪酸,容易发生氧化酸败,出现哈喇味,造成营养价值下降。

这类干货最好放入保鲜盒后再冷冻保存,保质期一般为半年。

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消费保温馨提示

1.最好选择购买带有包装的干货产品,注意其生产日期、保质期、生产厂家等信息,原料来源、产品品质等也更有保证。

2.散装干货无生产日期和生产厂家,无法判断储存时间,且在运输、销售过程中更容易被致病菌污染。

3.干货虽然保质期相对较长,但最好是现买现吃。

4.通过肉眼往往很难判断干货是否变质,吃前最好先闻一闻。

5.植物类干货有霉味,说明发生了霉变;海产类干货有氨味、哈喇味等,说明蛋白质在微生物作用下发生了分解,油脂发生了氧化酸败,出现这些现象千万不要食用。

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