在民间有一戏说，走遍全国大街小巷，餐饮届的三大巨头分别是黄焖鸡、沙县小吃与兰州拉面，上到一线城市，下到乡村小镇，都能看到他们的身影。其中，肉做的多汁鲜美，价格便宜的黄焖鸡米饭一直广受欢迎。然而，日前江苏新闻发布一条微博，揭示无锡一家名为“杨铭宇“的黄焖鸡连锁店号称统一配送原料，却允许加盟店自行购买鸡肉，导致口感不佳的巴西进口冻肉流入市场。而鸡肉加工地点竟在偏僻的废弃工厂：现场脏乱不堪，工人没有佩戴任何隔离工具，砧板甚至都已经发霉。有关部门知道情况后表示会”严肃查处“。
无独有偶，上海消保委进行比较试验显示，多家知名餐饮企业的儿童餐的饱和脂肪酸、糖、钠等营养成分，超过了儿童每日所需的摄入量，甚至吃一餐"抵"四天，难言健康。
比较试验对肯德基、麦当劳、必胜客、味千拉面、汉堡王、西堤等19家知名连锁餐饮企业提供的30份儿童餐进行测试显示，26份儿童餐的饱和脂肪酸的能量"超标"。其中，肯德基的儿童套餐A餐的饱和脂肪酸总量达23.3克，饱和脂肪酸能量占比为33.8%，是建议值的4倍多，是真正的“营养过剩“。
肯得基、黄焖鸡，还有前些天被曝光的椰子鸡都让消费者纳闷，生活为何处处和鸡过不去呢？现在口口相传的“激素鸡“、”九翅鸡“等言论也弄得人心惶惶。有些家长说，那我就在家里自己烹饪好了。小编当然是举双手赞成，没有什么地方比自己家的厨房来的干净卫生，也没有谁会比家人选料更注重新鲜健康。
那么要如何正确认识和食用鸡肉呢？
1.煮鸡肉时不要草率去皮，这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
2.很多消费者认为鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低， 所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。其实只要把鸡皮去掉， 鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的， 而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。
3.很多人认为鸡皮颜色深的不能吃。事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的， 跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。
4.鸡骨烹饪发黑是可以吃的。在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。
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