如何选购放心的果蔬
今天是冬至，人们更需要多吃蔬菜水果，既能补充营养物质，也能补充体内因取暖流失的水分，预防干燥上火。
不过，面对市面上众多打蜡水果，很多消费者却是疑问多多：水果外皮有一层白色蜡状物，是不是有质量问题？不削皮吃到体内会不会有不良反？应该如何选择？打蜡的水果是否安全？相关食品安全法规是否允许对水果打蜡加工？
据了解，水果打蜡工艺从国外引进已有多年，目前在国内水果行业普遍应用。打蜡不仅仅是为了美观，而且可以对水果起到保鲜、保水、预防病虫害等作用，延长水果保质期。实际上，苹果果皮上的蜡主要有两种，一种是苹果自身天然产生的果蜡。比如阿克苏甜苹果在生长过程中，它的表皮自身就会分泌一层果蜡。这种果蜡是一种酯类成分，可以防止外界微生物、农药等入侵果肉，是苹果自身对抗外界环境的一种防护措施，这种物质对人体是无害的。另一种就是正规的水果仓储物流企业，都会使用的食品蜡，这是一种从动植物胶中提取的物质，其安全性在国外已经过评估，对人体无害。国家《食品添加剂使用卫生标准》允许使用食品蜡作为食品添加剂、用于水果保鲜，消费者没有必要谈蜡色变。
专家提示消费者：由于食品蜡的成本高，市场上出现过使用工业蜡为水果保鲜的现象，但是工业蜡常有重金属和脂肪酸、烷烃、醇类物质，吸收过量对人体有害。选购时请注意：看薄厚——食品蜡成本高，一般只打一层，工业蜡成本低，为了追求亮度和光滑，往往打得较厚；看光泽——食品蜡反射不强，一般光线下不是很亮，工业蜡打上厚厚一层，抛光后明显发亮；看颜色——食品蜡无色无味，工业蜡有杂质，会掉色。如果对打过蜡的水果入口不放心，可以去皮再吃，蜡遇热可以溶解，吃之前用热水浸洗也可以去除残留。
正规的水果仓储物流企业都会有专业的储存保鲜库房和检测实验室，尽最大可能减少对水果的二次加工和人为添加。食品质量安全监督管理机构也会有严格的检验和标准规范，消费者可以放心采购。
看到这里，很多消费者可能还会疑惑：水果有农残该怎么办？甚至担心农药和生长素对人体有害。
其实大家都把“农药残留”和“农残超标”这两个概念混淆了。水果在生长过程中不可避免会有病虫草害发生，必须用农药进行防治，即使有机农业也要使用天然生物农药。农药残留是施用农药后的必然现象，水果都可能含有农药残留，只要在国家标准范围内就是安全的，农残即便有一定量的超标也未必就会产生危害。
来自农业部蔬菜品质监督检验测试中心的信息显示，2014年，我国蔬菜水果农残合格率是96.3%，欧盟食品安全委员会今年5月蔬菜水果农残检测结果是97.3%，我国今年第二三季度结果是97%。虽然仍有部分蔬菜有农药残留检出，但普遍检出值并不高，基本都低于限量值。
专家提示消费者：离开剂量和接触时间去谈农残毒性不科学，含有致癌物质不等于一定“致癌”，需要明确区分清楚接触多长时间、有多大量。在此也给广大消费者介绍去除农残厨房的四宝：面粉、食盐、碱面、淘米水。面粉包裹法：撒一把面粉包裹在水果表面，用手揉搓水果，湿面粉有很大的粘性，可以将水果表面农药残留粘掉；盐水浸泡洗：先用淡盐水中浸泡半小时，再用清水冲洗，葡萄、草莓、桃等最适用，碱水浸泡法：浸泡到碱水中15分钟，然后用清水冲洗干净；淘米水浸泡法；将水果在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净即可。
农药在长时间的存放过程中，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。苹果、猕猴桃、石榴等易于保存的水果可以先搁置一段时间再食用，农药残留量就会变少。
随着近年来中国经济高速发展和消费升级，人们对于健康营养的水果产品有了更多需求，水果产业已成为农业领域的优势产业之一。据统计，国内市场拥有超过1.7亿吨的零售总量，带来的是近万亿的水果零售市场，而人们对健康的日益关注，也使得中国水果市场的消费潜力巨大。在此提示消费者：选购放心水果请注意以下几点:
1、核对产地信息：消费者有权要求也应该确认所购买水果的真实产地及加工厂，包含：厂名、厂址、联系方式、厂家资质等；
2、核对物流信息：农产品物流过程中应有全程的物流追溯记录，消费者可由此找到产品的真正产地。
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