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螃蟹,再好吃也要管住嘴

来源: 人民网 小编: YYM 2018-08-27 18:00 
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休渔期结束,北纬26度30分至“闽粤海域交界线”的东海海域、北纬12度至“闽粤海域交界线”的南海海域(含北部湾)解禁,一大波海产品来袭!秋风起,又到了螃蟹上市的季节,香辣蟹、清蒸蟹、姜葱蟹、黑椒蟹、红烧蟹、葱油蟹......面对这些美食的诱惑,吃货们为螃蟹消费的心蠢蠢欲动。螃蟹固然美味,但吃螃蟹有很多禁忌,稍不注意,就有可能吃出问题,对健康不利。

消费保_消费生活_螃蟹,再好吃也要管住嘴

吃螃蟹的禁忌

不吃“四部件”

螃蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠,占满了细菌、病毒等致病微生物,还会附有泥沙,不可食用,必须除尽。

不吃死蟹

螃蟹死后体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺。死亡时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。而且毒素不会轻易因煮熟煮透而破坏,食用死蟹会导致食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

不吃生蟹

螃蟹体内含有各种病源微生物,尤其是肺吸虫幼虫卵感染度高,抵抗力强,有些烹饪方法用黄酒、白酒浸泡生蟹,但这并不能杀死病源微生物,食用生蟹、醉蟹极易诱发肺吸虫病。

不吃隔夜蟹

螃蟹是含组胺酸较多的食物,在某些维生素的作用下隔夜的剩蟹种组氨酸会分解为组胺,产生毒素,回锅加热不能被破坏,从而导致组氨酸中毒。因此,蟹最好现蒸现吃,且最好不要超过4小时。

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不与茶水、柿子同食

茶与柿子中的鞣酸较多,会使蟹肉中的蛋白质凝固,并长时间留在肠道内,不利于消化,若发酵腐败后,可引起腹痛、呕吐、腹泻等症状。

不与冷饮、西红柿同食

冷饮、西红柿等属寒凉食物,会使肠胃功能降低,与蟹同食,容易导致腹泻。

不过量食用

螃蟹性寒,蟹黄中的胆固醇较高,食用螃蟹以2只为限,且一周内最好不超过3次。

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