一份黄花菜炒鸡蛋，让杭州市民程女士一家都出现了呕吐症状。杭州市第一人民医院急诊科郑娉娉医生说，“程女士一家吃的黄花菜，很可能是新鲜的，而且没有烧熟烧透。”
保保发现，其实，食用新鲜黄花菜中毒并非个案。早在2015年7月，乌鲁木齐市疾病预防控制中心发布预警：鲜黄花菜虽然美味，但需谨防食用中毒。2012年5月，昆明一位男士吃了新鲜的黄花菜中毒。2004年7月12日，天津发生51名民工食用鲜黄花菜中毒；而近年来，陕西、贵州、河南、北京等地，都出现过鲜黄花菜中毒事件。
为什么黄花菜会导致食物中毒？黄花菜怎么吃才安全？
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释道：消费者应该是食用了新鲜的黄花菜，关键是“鲜”，导致食物中毒。新鲜的黄花菜花蕊中含有秋水仙碱，尽管秋水仙碱本身没有毒性，但秋水仙碱会氧化生成毒性极强的二秋水仙碱。这种物质对胃肠道有强烈的刺激性，一般来说会导致呕吐、腹泻等症状，只要不脱水，应该问题不大。如果不小心食物中毒，催吐、排泄都比较常见，最重要的是对症治疗，消费者不必过于担心。
这么容易中毒，那是不是鲜黄花菜就不能吃了呢？
朱毅表示，谨慎起见，消费者最好食用干黄花菜，其秋水仙碱含量较少，食用前最好也先浸泡。
如果一定要吃的新鲜的黄花菜，要注意以下几点：
首先，要将花蕊全部摘掉，因为黄花菜花蕊中的秋水仙碱量最多，摘掉花蕊也就去掉了大部分的秋水仙碱。
第二，要注意烹饪方法。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏。鲜黄花菜要先用水焯一下，捞出后再放入凉水中浸泡、冲洗，以清除掉有毒物质。
第三，要注意食用量。食用1- 2两（50g-100g）新鲜黄花菜就可能引起急性中毒，严重时还可能会出现血便的情况，食用量要控制在50g以下，起到尝鲜作用即可。
除了鲜黄花菜，消费保提醒消费者，水仙也会导致秋水仙碱中毒，不能吃。喜欢养水仙花的朋友，如果家中有孩子，一定要将水仙放在孩子接触不到的地方，以防孩子在无意中吞食。
消费保,免费处理消费投诉的公益平台!
